Äggmafiosa

Kvinnan var 82 år och hade drivit någon form av restaurang hela sitt liv.
Hon stod i ett rustikt kök i sydliga Italien och reformerade min ägghantering.
Tänk att man kan ha levt i över trettio år och ha gått glipp om ett så förträffligt sätt att knäcka ägg.
Tur att man åtminstone kan förskona sina barn den förlusten.

Påsken har varit här och solat sig i all sin glans. Att det har ätits ägg överraskar ingen. Målade ägg, rörda ägg, romprydda ägg, klyftade ägg och rekorderligt kokta. Inte så många knäckta just denna helg. Men tack och lov bakades det hos farmor så treåringen fick glänsa med sina maffia-knäckningar. Det går ut på att man helt enkelt knäcker dem mot varandra. Inga skalbitar, inget läckage och rätt eget. Bildbevis kommer. (Det blev en högst arrangerad bild som inte ens lyckades vara illustrativ. Men här har vi vattkoppor på besök och inte samma köksglädje hos avkommorna.) Ettåringen visar grunden, ett ägg i varsin hand. Sen skall man dock inte knäcka det mot tänderna som här. Utan istället knäcks äggen ett och ett mot varandra. I princip är det alltid samma ägg som håller sig helt. Någon uppfriskande gång däremellan är det ombytt. Fördelarna är som sagt, en kontrollerad knäckning, utan skalbitar och äggskvimp.



Matsaga: Alla fåglar lägger ägg. Ofta ungefär ett om dagen. Världens minsta ägg läggs av den minsta fågeln, dvärgkolibrin. Dess ägg är inte ens tio mm, dvs mindre än en lillfingernagel stort. Världens största ägg däremot, läggs av strutsen. Där kan ett ägg väga upp till två kilo och vara som en liten fotboll i storlek. För att se om ett ägg är kokt eller rått kan man pröva att snurra på det. Snurrar det fort så är det kokt medan ett rått ägg aldrig riktigt kommer upp i fart utan liksom snurrar i halvfart hur man än försöker.

Fingerfood

Bättre en morot i handen än tio i soppan.

Det är alltid trevligt att få något att tugga på innan man sätter sig till bords.
Längre söderut har man små tapas, antipasti, aperitivo med mera.
Hos oss är ett av de enklaste sätten att få grönsakerna uppätna, att servera dem innan man sitter till bords.
En morot i handen,
en liten skål med kikärtor bredvid kritorna,
och kanske lite paprikastavar till bilbanan.

Matsaga:
Moroten är just en rot. Ovanför marken har den grön flikig blast och blommorna är vita, lite lika hundkex-blomman. Den vanligaste morotsfärgen är orange, men det finns både vita, gula, röda, blå och lila morötter. Ibland säger man att morötter ger bra syn, men det är en skröna. Däremot är de rika på A-vitamin. Och brist på A-vitamin kan påverka synen negativt, varpå A-vitamin från exempelvis morötter, kan återställa den. Däremot inte påverka den befintliga synen.
Det sägs att myten skapades under andra världskriget av de engelska piloterna. För att dölja upptäckten av radarn sade man att alla nerskjutna tyska plan berodde på en morotsrik diet som gett exceptionellt mörkerseende hos piloterna.

Lottdukning

jag fick....paprika

jag fick....majs

jag fick....gurka

Att dra lott om vad man ska få duka fram gjorde uppdraget lustfyllt.

Och det framdukade mer frestande.

På ett papper skrevs de olika sakerna. Femåringen klippte ut lappar och koordinerade den hjälpsamma treåringen till varannan lapp.

Mamman lutade sig tillbaka och kände sig som ett geni.

Solsallad

Smörgåsbord, demokrati, brukarsamverkan, buffé.
Uttryck för samma sak, att få vara med och bestämma.
Alla parter blir ofta väldigt nöjda.

Matsaga:
I en del länder där det är varmare än i Sverige finns det en särskild sorts stora tallar. Deras kottar är mer än dubbelt så stora som våra vanliga. I kottarna finns det frön. Ekorrarna älskar såna frön. Och människorna också. När man plockar ur de här fröna så kallar man dem för pinjenötter. Pinjenötterna blir ännu godare om man rostar dem lite i en varm stekpanna.

Recept: Vårsallad i solen
1/2 röd paprika
4 kokta ägg
2 nävar sallat (vi hade maché)
1 näve haricots vert
några buketter blomkål
1 burk svarta bönor
1/2 rödlök
1 burk tonfisk i olja
1 morot
50 g pinjenötter
ngn dm gurka i stavar

Möra av solskenspromenad och häcklövsräfsning lekte barn på mattan och förälder lagade mat.
Allt delas i smakliga bitar och arrageras på stort fat. Tonfisk, svarta bönor och hackad rödlök blanda smed olivolja, vinäger, salt och peppar till en sallad. Pinjenötterna rostas i varm panna tills de fått brunare fläckar.
Treåringen och femåringen startade ätandet med morot bland legot.
Ettåringen kom och flyttade konservburkarna till tidningarna i sorteringen. För att sen sätta sina tonfiskfingrar i femåringens lego, till dennes vrede.

Omdöme: "Åh, vad fint det ser ut" femåringen tydligen i samma vårharmoni som mamman.
"Jag tycker inte om de här stora lökarna" treåringen om lökbitar över 5mm.
Alla åt mängder av svartbönsallad med tonfisk. Äggen gick också åt. Pinjenötterna plockades med för sig liksom gurka, paprika och morot. Salladsbladen lade ettåringen i sitt vattenglas.

Köttbullar och delfiner

EU-rädslan till trots så får nu även de krokiga gurkorna synas i grönsaksdisken.

Köttbullar behöver inte heller vara så uniforma alltid.

Recept: ca 1 kg köttfärs
1 dl ströbröd
2,5 dl mjölk
2 ägg
1/2 - 1 gul lök
salt och peppar

(Många köttbullar, vi fryser överskottet till dagar med små tidsmarginaler)

Femåringen skalade löken och mätte upp ströbrödet. Treåringen väntade tålmodigt på decilitermåttet och räknade upp mjölken.

Två ägg innebär fint nog varsitt. Äggknäckningsfriden kunde uppnås med andra ord.

Treåringen rörde i löken som smörstektes mjuk medan femåringen försökte distrahera ettåringen. Dennes omättliga klättringsbegär riktades denna gång mot treåringens stol och intressanta förehavanden.

Treåring och femåring njöt av att blanda smet med händerna och sen tog skapandet vid.

Bajskorvar var lågoddsare. Delfinen lite mer osidad. Mamma, pappa, barn och en gitarr fick också plats i stekpannan.

Till dem åt vi syrlig vitkålssallad, kokt potatis, morotspengar, rårörda lingon och en len brunsås. (Brunsåsen bestod ilsnabbt av lite smör/mjöl och sen vatten som vispas runt i stekpannan. Lite grädde. Lite soja. Salt, peppar och möjligen lite kalvfond. Och gärna en liten smygbit ädelost alt mesost för mjuk rundning)

Omdöme: Sås är ett helt överflödigt påhitt anser femåringen. Bajskorvar och småbollar åts glatt, liksom potatis med smör, vitkålssallad och morotspengar. Treåringen kan gärna dela upp matslagen på tallriken men låter glatt alla vara representerade iallafall. Även sås. Ettåringen åt som en yster naturbeteskalv.

Möllevången

Att få en apelsin som tack för att ha plockat upp en förvildad plastpåse blir ett soligt minne.

I Malmö finns Möllevångstorget med den vänliga apelsinmannen.

Treåringen och femåringen åt sina orangea troféer på varsin haj i lekparken bredvid.

Matsaga: För tusentals år sedan i Kina fanns en kejsare som hette Li Longji. Kejsarens bästa vännina älskade litchis. Så mycket att kejsaren ordnade så att de snabbaste hästarna fick leverera frukterna hela vägen från södra Kina till Peking. I dagar i sträck färdades de med frukterna för att Yang Yuhuan skulle kunna få sitt litchibehov tillfredställt. Då var det tur att litchin har så tåligt skal som skyddar frukten mot både torka och stötar.

Rambutan är en släkting till litchin. Men istället för småknottrigt skal är den helt hårig. Inuti är den dock snarlik. På indonesiska betyder rambutan just "hårig".

Nu är det säsong för den så särpräglade litchie-frukten.

Den eminenta Lisa Förare Winbladh skriver på matälskaren så sprittande om Möllevångens vår-litchi.

På malmöbesök hos mostern styrde vi kosan över torget för att stilla femåringens längtan efter den lilla ormliknande frukten. Med oss fick vi också rambutaner och en burk kokosvatten med basilikafrön.

Morgonglöd

Siffror har vissa mentala influenser.
05.50 känns mycket tidigare än 06.15,
och väldigt mycket tidigare än 07.00.

Om inte morgonstund har guld i mun så kan man åtminstone förgylla den med mango.



Recept: Fruktsallad
I högsta grad en "tag vad man haver" anrättning

1 paket fryst mango
2 bananer
2 mandariner/apelsiner
2 kiwi
lite druvor
1 äpple

Femåringen radar upp djur i bondgården. Ettåringen skulle gärna rada upp djur i bondgården, men accepterar sen att plocka druvor. Treåringen snabbboostas i blodsocker med lite russin och sköter sen ruljansen vid i köket. Skivar bananpengar. Hackar skalad kiwi. Skalar mandariner och klyftar och micrar fryst mango. Allt blandas i en skål.
Mamman och pappan tittar koncentrerat på kaffebryggaren.
Med ett tänt ljus på bordet så skimrar sen morgonen i ett nytt ljus.
Mer 07 än 05 mentalt.

Omdöme: Allas enhälliga tystnad var positivt talande (iallafall i tre minuter, sen började femåringen och treåringen o-positivt bråka om vem som hade fått flest mangobitar och vem som skulle äta upp alla som fanns kvar och så vidare)

Calici

Magsjukan härjar. Och en snabbtillfrisknad ettåring.
De är de enda härjande inslagen just nu. Allt annat präglas av stor matthet.

Tur att det finns skorpor.
Och fem myror.
Och en ny dag imorgon.

Time-out

Den kloke barnläkaren Lars H. Gustafsson har på growingpeople.se skrivit en mycket läsvärd sammanfattning om begreppet time-out.
Artikeln finns här och som utskriftvänlig pdf här
Det finns obehagliga tendenser i samhället gentemot barnen.

I vårt kök är vispslickning den enda time-out vi ägnar oss åt.

Recept: Smoothie som höjer blodsocker och lugnar humör:

1 banan
2 dl vaniljyoghurt
1-2 dl valfria bär (hallon, blåbär eller annat)
vill man ha det lite lösare kan man slå i lite juice (apelsin, äpple el som idag proviva mango)
vill man ha det mejerifritt så slopar man yoghurten och ersätter med en avocado.

Avocado kan man ha ändå också. Ger mild krämighet och fina fetter.

mixa loss

Ett-, tre- och femåring skalar banan och pluppar i bär.
Treåring och femåring räknar in yoghurt och tönmmer mått.
Sen håller de för öronen och mamman mixar.
Sen sörplar vi och får mer kraft.
Sen bygger vi hundsjukhus under bordet.