Morgonglöd

Siffror har vissa mentala influenser.
05.50 känns mycket tidigare än 06.15,
och väldigt mycket tidigare än 07.00.

Om inte morgonstund har guld i mun så kan man åtminstone förgylla den med mango.



Recept: Fruktsallad
I högsta grad en "tag vad man haver" anrättning

1 paket fryst mango
2 bananer
2 mandariner/apelsiner
2 kiwi
lite druvor
1 äpple

Femåringen radar upp djur i bondgården. Ettåringen skulle gärna rada upp djur i bondgården, men accepterar sen att plocka druvor. Treåringen snabbboostas i blodsocker med lite russin och sköter sen ruljansen vid i köket. Skivar bananpengar. Hackar skalad kiwi. Skalar mandariner och klyftar och micrar fryst mango. Allt blandas i en skål.
Mamman och pappan tittar koncentrerat på kaffebryggaren.
Med ett tänt ljus på bordet så skimrar sen morgonen i ett nytt ljus.
Mer 07 än 05 mentalt.

Omdöme: Allas enhälliga tystnad var positivt talande (iallafall i tre minuter, sen började femåringen och treåringen o-positivt bråka om vem som hade fått flest mangobitar och vem som skulle äta upp alla som fanns kvar och så vidare)

Calici

Magsjukan härjar. Och en snabbtillfrisknad ettåring.
De är de enda härjande inslagen just nu. Allt annat präglas av stor matthet.

Tur att det finns skorpor.
Och fem myror.
Och en ny dag imorgon.

Time-out

Den kloke barnläkaren Lars H. Gustafsson har på growingpeople.se skrivit en mycket läsvärd sammanfattning om begreppet time-out.
Artikeln finns här och som utskriftvänlig pdf här
Det finns obehagliga tendenser i samhället gentemot barnen.

I vårt kök är vispslickning den enda time-out vi ägnar oss åt.

Recept: Smoothie som höjer blodsocker och lugnar humör:

1 banan
2 dl vaniljyoghurt
1-2 dl valfria bär (hallon, blåbär eller annat)
vill man ha det lite lösare kan man slå i lite juice (apelsin, äpple el som idag proviva mango)
vill man ha det mejerifritt så slopar man yoghurten och ersätter med en avocado.

Avocado kan man ha ändå också. Ger mild krämighet och fina fetter.

mixa loss

Ett-, tre- och femåring skalar banan och pluppar i bär.
Treåring och femåring räknar in yoghurt och tönmmer mått.
Sen håller de för öronen och mamman mixar.
Sen sörplar vi och får mer kraft.
Sen bygger vi hundsjukhus under bordet.

Supermat

Supermat kan ha flera betydelser.

Superladdad med antioxidanter och annat dunder.
Superhållbar
Supersuperunderhållande för otålig ettåring



Granatäpplet förklaras härmed som mångfaldig segrare;

Föräldern kan kontemplativt sitta och plocka ur kärnor. Barnen likaså. Och alla kan frossa i krispiga, saftiga rubin-frön.
Oslagbar vid sitta-länge-tillfällen, som resor, väntrum, söndagsbilaga med kaffe, osv.
Plocka ur och lägg i burk om man skall hemifrån. Så slipper man grenadine-stänk på olämpliga ställen vid urplockningen.

Kärnorna nås lättast genom att skära ett tunt snitt genom skalet, längs ekvatorn så att säga. Bräck lite lätt i skåran så att frukten delar sig. Ett alternativ är nu att knacka med träslev på baksidan så faller frön ut. Ett annat är att bryta mindre bitar av halvorna och plocka manuellt. Mellanväggar och hinnor är beska och inget man vill ha i munnen. Kärnorna däremot skimrar som ädelstenar och är uppfriskande och läskande.



Matsaga: För länge länge sedan, i antikens Grekland brukade man plantera ett granatäppelträd på fallna hjältars gravar. Granatäpplet var en symbol för fruktsamhet eftersom de hade så många frön, och det planterades för att hjältarnas släkt skulle bli stor och talrik.

Druvor en masse

Samma samma, men annorlunda

röda druvor, gröna druvor (med och utan kärnor)
druvjuice
svarta russin
gröna russin
sultana russin
gula jätterussin
balsamvinäger
vin

Pröva och jämför.
Hur smakar de olika russinen. Några är syrligare andra är söta.
Druvjuice blir vin om det får stå och jäsa. Och om det får stå ännu längre blir det vinäger.
Vinet kan barnen lukta på och föräldrarna dricka om de vill.

Matsaga: Kanske var det ett misslyckande som gjorde att man upptäckte balsamvinäger. Att man tänkte göra vin och glömde bort det. Balsamvinäger görs precis som vin på druvmust, pressad druvsaft. Men den kokas först litegrann för att bli mer koncentrerad och sen lagras den mycket mycket längre. Musten hälls i trätunnor där den avdunstar och blir ännu mer koncentrerad. Vissa lagras så länge som 25 år och mer. Då är musten så uttorkad så den är trögflytande och söt som sirap. Det som från början var nätan 8 hinkar (75 liter) har nu blivit bara en liten kanna (1 liter) Och kostar nästan lika mycket som guld.

Ost-baluns

Ostavsmakning

"Mmm, den var ganska god.
Den smakar gott starkt på tungan." femåring om extralagrad präst
"Jag älskar den här" treåringen om baskisk lagrad fårost
"Kan jag få prova den som är orange?" femåring om langres
"Jag tycker mest om kanterna." treåring om manchego
"Dom här kanterna var inte så goda." femåring om övermogen brie de meaux
"Där är snö-osten!" treåring om parmesan (som snöar över pastan hemma)

Ostdiskar är godispåsar och utflyktsmål i ett.
Alla tycker om att få vara med och fatta beslut. Och att medvetet provsmaka skärper smaklökar och intresse.
Stanna upp vid ostdisken nästa gång och ha gemensam avsmakning. Välj tillsammans ut några ostar som fallit på läppen.

Matsaga: För länge sedan hade man varken kylskåp eller jättestora ko-flockar. Kanske hade man ett tiotal kor som gick fridfullt och betade på sluttningarna. Och mjölkades morgon och kväll. I Jura i Frankrike gör man en speciell ost som kallas Morbier. Morgonmjölken ystades till ost och fylldes sen på med ett till lager efter kvällsmjölkningen. För att skydda morgon-mjölkningens ost från smuts och bakterier strödde man ett lager svart aska över ostmassan i väntan på kvällsmjölken. Idag behövs det egentligen inte men man har behållit samma utseende på Morbieren. Därför har osten ett svart streck i mitten, mellan morgon och kvällsmjölk.

Pippipasta

Pippi klipper av pastan med sax.
Både praktiskt och kreativt.
Pippi Långstrump heter Pippi tât dai på vietnamesiska.


Matsaga:Ris är ett sorts gräs som tycker om att växa där det är riktigt blött. Så blött så att om man gick dä rmed stövlar så skulle stövlarna kippa ordentligt i marken. Riset skördas sen och torkas. Risnudlar gör man genom att mala ris till mjöl. Mjölet blandas med vatten till en deg som kavlas ut och skärs i strimlor som därefter torkas.

Recept: Phô

En bit högrev, ca 1kg (leta ekokött och gärna fint marmorerad)
6 st stjärnanis
1 kanelstång
2 morötter
2 gula lökar
koka länge och stillsamt ca tre timmar, tills köttet är fullständigt mört.
Lyft ur köttet, låt svalna och skär i munsbitskivor
Sila av buljongen.
Salta den med fisksås efter smak, syra med några klyftor lime.
Koka, ett paket ca 200gr, halvsmala risnudlar mjuka och skölj av i kallt vatten.

I skålar på bordet läggs:
färska munggroddar
hackad purjo/vårlök/scharlottenlök (lök efter säsong och smak)
örtknippen; färsk koriander, holy basil, gräslök
ovietnamesiska tillägg: röd paprika, gurkstavar, vitkålsstrimlor, morotslantar
Den varma buljongen hälls upp i tallrikar och sen kompletterar var och en med nudlar, kött, grönsaker efter tycke och smak. Örterna klipps över av var och en. Risnudlarna kan, precis som spagetti, också klippas av upptäckte vi.



Femåringen skötte den första kvartens noggranna skummande av köttkoket.
En slev med långt skaft och en tunga i mungipan.
Sen skar de gemensamt gurka, paprika, vitkål och morot. Som också skalats, efter handgemäng om vem som skulle ha den svarta skalaren från Ikea.
Treåringen tog vattentjänst och sköljde groddarna och örterna och spolade nudlarna efter kok. Ettåringen hjälpte till att släppa i stjärnanisen inför koket. Och sen också kokgrönsakerna, som skvättade litegrann till stor förtjusning.


Omdöme: Treringen tyckte om allt utom örterna. Munggroddarna tuggades koncentrerat och knaprigheten kommenterades flera gånger. Däremot var nudlarna svårmanövrerade och enklast blev det att äta dem sist, klippta i småbitar. Femåringen gladdes åt alla grönsakerna och köttbitarna. Morötterna var extra goda idag eftersom hon skär dem på ett speciellt sätt tydligen. Buljongen ratades helt, liksom örterna. Ettåringen tittade först storögt på syskonen som klippte av risnudlar under hakan. Sen förbannade hon oss för att hon inte fick ha en sax. Sen åt hon lite skurna risnudlar och kött och morot från köttkoket.

venga venga

Selekterade tapas / trött akutmiddag ut skafferiet

Nypressad toskansk olivolja / olja
Stenugnsgräddat surdegbröd / brödrester
Queneller a l'homard / burkfiskbullar i hummersås
Kalamataoliver / oliver på burk
Selekterade ostar / prästost i stavar
Garbanzos i citronett / kikärtor med olja och citron
Salade Nicoise /tonfisk, ägg och frysta gröna bönor
Gul paprika i bitar/grönsaksrester
Avocado i klyftor/se ovan

Matsaga: Olivträdet är ett träd som kan växa i flera hundra år, bland till och med tusen. I antikens Grekland var olivträden heliga och att hugga ner ett olivträd var något man aldrig skulle få för sig. Dess frukter är oliverna, där de gröna är de omogna som sen blir svarta när de mognat. Plockar man en oliv direkt från trädet och smakar på den är det beskt och obehagligt. Innan man äter dem antingen förvälls de (gröna) eller läggs in i saltvatten (svarta). Då är de en helt annan femma.



Recept: Ta dig ur en stundande kollektiv kraftkollaps genom att snabbt plocka fram det ätbara du hittar i skåp och kyl. Ägna ingen kraft åt att försöka synka det. Det enda undantagna hänsynen är att stå pall för sockersuget. Ställ fram i skålar vartefter det läggs upp. Femåringen lyckades micra frysta gröna bönor och öppna en fiskbullsburk innan orken tröt. Treåringen räckte till paprikaskärande och äggskalande. Ettåringen fick sitta i sele på ryggen tuggandes på en brödkant. Mamman tänkte att hon skulle vilja vara i ett annat liv för en stund. Kanske i en stor hotellsvit. Med roomservice och några utvalda tidskrifter.
Men det gick över sen.



Omdöme: "Kan jag få ha en egen oljeflaska som är bara min?" - femåringen som åt sin tredje bottenskyla med olivolja med bröddopp. Äggbitarna ur salladen, paprikan och majoriteten av fiskbullarna togs även om hand om. Treåringen åt de resterande fiskbullarna, en sjö av olja och bröd, lite kikärtor och konstaterade att han "inte älskar avocado" - läs inte tycker om avocado. Ettåringen hade gärna ätit fler än sin styvmoderligt tilldelade fiskbulle. Men kompenserade med ost, ett par oliver och några kikärtor. Resten av kikärtorna ploppades under stolen. Föräldrarna åt resten och tänkte sen att de kanske skulel överleva till kvällen trots allt.
Senare på kvällen, tre sovande barn senare, tänkte de som vanligt på hur mycket de älskade barnen och hur underbart det är att leva i familj.